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L’aligot d’Aveyron le plat des moines servit autrefois aux pèlerins.
L’aligot est une recette très ancienne dont on recette les premières traces à partir du 12 ème siècle. La recette a été créer par les moines vivant dans le monastère d’Aubrac. L’Aubrac est un grand plateau qui touche à l’heure aujourd’hui les régions de l’Aveyron de la Lozère ainsi que le Cantal. Cette région naturelle est traversé par l’un des nombreux chemins menant à Saint-Jacques de Compostel. Il était donc emprunté par de nombreux pèlerins, qui avaient l’habitude de demander quelque chose à manger auprès des moines.
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La bouillabaisse de Marseille la soupe de poissons ancestral aux saveurs du sud.
Tous les Marseillais vous le diront la bouillabaisse c’est l’emblème de la ville. Il s’agit d’une soupe de poissons avec des morceaux de poissons frais, ainsi que des pommes de terres et croûtons. Son origine est très lointaine vu qu’elle daterait de la Grèce antique au VI ème siècle. C’est sur le vieux port et plus exactement sur le marché aux poissons qu’elle aurait vu le jour.
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La tartiflette de Savoie la version moderne de la traditionnelle péla.
La tartiflette c’est le plat réconfortant par excellence de l’hiver, qu’on aime dégusté en amis après skier dans le froid durant des heures. Contrairement à ce que l’on pourrait croire le plat est assez récent vu qu’il ne fut inventé que en 1980. Une rumeur disait qu’elle fut créer par le syndicat du reblochon afin de favoriser les ventes de ce dernier. Cependant la rumeur fut démenti en 2014 par ce même syndicat, qui affirma que tout était faux. En réalité la tartiflette est un dérivé de la Péla un plat typique savoyard servi depuis des générations. C’est un restaurateur de la Clusaz qui a mit au point la recette…
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Le gratin dauphinois héritage de l’ancienne Dauphiné rendu populaire par un duc.
C’est dans la région de Grenoble qui faisait partie de l’ancienne Dauphiné, que la recette du gratin dauphinois a vu le jour juste avant la révolution Française. Il est pour la première fois servi officiellement en 1788 à Gap lors d’un dîner, organisé par le duc de Clermont-Tonnerre qui était alors le lieutenant-général du Dauphiné. C’est grâce au duc qui l’a fait connaître, que la recette du gratin survivra même après la révolution.
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La mouclade charentaise le plat signature d’Esnandes capitale de la moule.
Pour les amateurs de fruits de mer vous devez absolument goûter, à la mouclade charentaise au moins une fois dans votre vie. Il s’agit de moules de Bouchot cuisinées avec de l’ail mais également des échalotes, des épices(curry et piment), des œufs, de la crème et du Pineau des Charentes qui est l’alcool de la région.
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Le Coq au vin le plat servi à Vercingétorix par Jules César.
Le coq au vin est un plat typique de la cuisine Française, d’autant plus que le coq est l’animal emblème de la France. Cet animal a été choisi par les rois de France pour son courage et sa bravoure. Son origine est très ancienne car il remonterait à 52 avant J-C durant le siège de Gergovie des Gaulois par les Romains. Le chef de la tribu des Arvernes qui n’était autre que le célèbre Vercingétorix a envoyé un coq au chef de ses assiégeants Jules César. L’animal représentait le courage et la combativité des Gaulois face aux Romains.
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Le poulet Basquaise le plat qui représente le Pays Basque.
Quand on aime la volaille le poulet Basquaise est le plat de référence en la matière. Ce qu’il y a de pire avec le poulet c’est quand à la cuisson il devient sec et donc désagréable en bouche, mais avec la recette du poulet Basquaise on évite ce souci. En effet le poulet est mijoté dans une piperade qui est un mélange de poivrons, tomates, oignons,
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La choucroute Alsacienne un plat aux origines Asiatique.
La choucroute est un plat qui a une histoire peu connue et pourtant fascinante. Elle aurait été inventée au III ème siècle par les Hunts un peuple d’Asie centrale qui travaillait à l’époque à la construction de la muraille de chine. Au cours d’un hiver particulièrement froid leurs choux auraient gelé ce qui créa une lactofermentation apportant un goût aigre au chou. Le légume a ensuite été introduit en Alsace lors d’une de leurs expéditions. Au XV ème siècle les moines Alsaciens cuisiner le chou en l’agrémentant de baies de genièvre, sauge, fenouil ect. Cependant il faudra attendre 1871 pour que la recette sorte de la région et se répande dans toute la France.
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La carbonnade flamande la version chti du bœuf bourguignon.
La carbonnade flamande est un plat typique du nord de la France mais également de Belgique. Il s’agit d’une variante du bœuf bourguignon mais ou la bière vient remplacer le vin rouge. On doit l’origine de ce plat aux mineurs qui après de longues heures de travail faisaient griller la viande sur du charbon. C’est de là que vient donc le nom carbonnade, car carbo signifie en latin charbon.