La tartiflette de Savoie la version moderne de la traditionnelle péla.

La tartiflette c’est le plat réconfortant par excellence de l’hiver, qu’on aime dégusté en amis après skier dans le froid durant des heures. Contrairement à ce que l’on pourrait croire le plat est assez récent vu qu’il ne fut inventé que en 1980. Une rumeur disait qu’elle fut créer par le syndicat du reblochon afin de favoriser les ventes de ce dernier. Cependant la rumeur fut démenti en 2014 par ce même syndicat, qui affirma que tout était faux. En réalité la tartiflette est un dérivé de la Péla un plat typique savoyard servi depuis des générations. C’est un restaurateur de la Clusaz qui a mit au point la recette pour se démarquer de la concurrence. La péla est donc l’ancêtre de la tartiflette même si les deux recettes, diffère en plusieurs points notamment au niveau de la cuisson.

La péla est une fricasser de pommes de terres et de reblochon cuit dans une poêle à long manche appelait la péla (d’où le nom du plat) la tartiflette quand à elle est cuite au four. Il y a également d’autre différences comme sur les pommes de terre par exemple. En effet dans la péla elles sont non épluchés et coupés en cubes puis rissolé à l’huile. Dans la tartiflette en revanches, elles sont épluchés coupés en rondelle et précuite à l’eau. On rajoute également des lardons et du vin blanc à cette dernière qui ne se trouve pas dans la péla.

Il est important de souligner que depuis 2014, la tartiflette au reblochon a obtenu un label rouge.