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La tarte flambée Alsacienne, généreuse et conviviale elle a tout pour plaire !
La tarte flambée, aussi appelée flammekueche en alsacien, est une spécialité culinaire de la région Alsace, dans l’est de la France. Cette tarte salée est préparée à partir d’une pâte fine et croustillante, garnie de lardons fumés, d’oignons émincés et d’une généreuse couche de crème fraîche. Son origine remonte au Moyen-âge à cette époque, les boulangers avaient l’habitude de tester la température de leur four à bois en y faisant cuire une fine galette de pâte garnie de crème fraîche et d’oignons. Au fil du temps, cette galette est devenue un plat traditionnel de la cuisine alsacienne.
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Les crêpes Bretonnes sucré ou salé, la recette qui a su conquérir le cœur des Français.
Tout le monde connaît les crêpes et en général on adore, et elles sont les stars de la chandeleur. Les crêpes c’est simple et rapide à faire pas besoin d’être un as en cuisine pour les réussir. C’est donc tout naturellement que c’est ce qu’on prépare en famille avec les enfants le dimanche. Il existe également une version salé qui est la galette bretonne. Elle est en général garni d’un œuf de jambon et de fromage mais elle peut être décliner de mile façon.
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La Brandade de morue nîmoise, le plat populaire en Occitanie
Quand on pense à la brandade de morue on pense automatique au Portugal. Et pourtant il existe une brandade de morue bien Française, venant de Nîmes plus précisément. La recette est extrêmement populaire en Occitanie, mais il existe aussi une version aux Pays Basque. C’est un plat ancien qui date d’avant l’invention des réfrigérateurs, à l’époque la conservation des aliments notamment du poisson était difficile.
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Aubergines à la bonifacienne, les aubergines farcies de Corse.
Les aubergines sentent bon la cuisine du sud, où elles sont largement utilisées dans de multiples recettes. Il y a une recette en particulier qui les met à l’honneur, et elle vient de la ville de Bonifacio en Corse. Les aubergines à la bonifacienne sont donc des aubergines farcies avec du fromage corse, on utilise en général de la tomme, du fromage de brebis ou bien du brocciu. La recette a été inventée pour éviter le gâchis alimentaire.
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La Blanquette de veau, le plat aux origines les plus controversé.
La blanquette de veau est un plat incontournable de notre terroir, en revanche il est difficile d’identifier ses origines. En effet plusieurs régions se la disputent et la guerre est déclarée entre elles. Autant les Lyonnais comme les Picards ainsi que les Bourguignons entre autres soutiennent que la recette leur appartient. Il sera donc impossible de déterminé son origine exacte ici ni même la date de sa création. Décidément cela en fait des mystères autour d’un seul et même plat.
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L’aligot d’Aveyron le plat des moines servit autrefois aux pèlerins.
L’aligot est une recette très ancienne dont on recette les premières traces à partir du 12 ème siècle. La recette a été créer par les moines vivant dans le monastère d’Aubrac. L’Aubrac est un grand plateau qui touche à l’heure aujourd’hui les régions de l’Aveyron de la Lozère ainsi que le Cantal. Cette région naturelle est traversé par l’un des nombreux chemins menant à Saint-Jacques de Compostel. Il était donc emprunté par de nombreux pèlerins, qui avaient l’habitude de demander quelque chose à manger auprès des moines.
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La bouillabaisse de Marseille la soupe de poissons ancestral aux saveurs du sud.
Tous les Marseillais vous le diront la bouillabaisse c’est l’emblème de la ville. Il s’agit d’une soupe de poissons avec des morceaux de poissons frais, ainsi que des pommes de terres et croûtons. Son origine est très lointaine vu qu’elle daterait de la Grèce antique au VI ème siècle. C’est sur le vieux port et plus exactement sur le marché aux poissons qu’elle aurait vu le jour.
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La tartiflette de Savoie la version moderne de la traditionnelle péla.
La tartiflette c’est le plat réconfortant par excellence de l’hiver, qu’on aime dégusté en amis après skier dans le froid durant des heures. Contrairement à ce que l’on pourrait croire le plat est assez récent vu qu’il ne fut inventé que en 1980. Une rumeur disait qu’elle fut créer par le syndicat du reblochon afin de favoriser les ventes de ce dernier. Cependant la rumeur fut démenti en 2014 par ce même syndicat, qui affirma que tout était faux. En réalité la tartiflette est un dérivé de la Péla un plat typique savoyard servi depuis des générations. C’est un restaurateur de la Clusaz qui a mit au point la recette…
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Le gratin dauphinois héritage de l’ancienne Dauphiné rendu populaire par un duc.
C’est dans la région de Grenoble qui faisait partie de l’ancienne Dauphiné, que la recette du gratin dauphinois a vu le jour juste avant la révolution Française. Il est pour la première fois servi officiellement en 1788 à Gap lors d’un dîner, organisé par le duc de Clermont-Tonnerre qui était alors le lieutenant-général du Dauphiné. C’est grâce au duc qui l’a fait connaître, que la recette du gratin survivra même après la révolution.
