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La carbonnade flamande la version chti du bœuf bourguignon.
La carbonnade flamande est un plat typique du nord de la France mais également de Belgique. Il s’agit d’une variante du bœuf bourguignon mais ou la bière vient remplacer le vin rouge. On doit l’origine de ce plat aux mineurs qui après de longues heures de travail faisaient griller la viande sur du charbon. C’est de là que vient donc le nom carbonnade, car carbo signifie en latin charbon.
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Le bœuf Bourguignon le plat familial du dimanche par excellence.
La Bourgogne est une région réputé pour ses élevages bovins, c’est donc naturel que le plat régional soit à base de bœuf. Le bœuf bourguignon tient d’ailleurs son nom de la viande et du vin rouge dans lequel il est mijoté. Il s’agit d’un plat qui était servi à la table des paysans le jour de fête, avant de devenir le plat dominical par excellence. D’ailleurs à l’époque il était dégusté avec du pain grillé frotté à l’ail.
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La quiche lorraine, la plus populaire des quiches.
Comme son nom l’indique la quiche lorraine vient de la région Lorraine et elle est devenue un incontournable de la cuisine Française. On la retrouve sur les tables des paysans sous l’Ancien Régime même si la pâte était plus fine que celle d’aujourd’hui. A la base il s’agissait d’un plat populaire surtout consommé en particulier par les pauvres.
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Le cassoulet l’un des plats emblématique du Sud-Ouest.
On retrouve les premières traces du cassoulet dans la ville de Castelnaudary durant la guerre de 100 ans. La ville fut assiégée par les Anglais et pour se nourrir, les habitants ont rassemblé tous les restes de viandes disponibles ainsi que les fèves. Le tout a donné un ragoût qui a redonné de la force aux assiège qui ont pu par la suite chasser les intrus de la ville. Par la suite le plat fut approprié par les paysans qui le préparaient à base de reste en le faisant mijoter toute la journée.
